Moqueca de Banana-da-Terra

Tempo: Até 15 min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra
• 1 cebola
• 2 tomates
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara de palmito em rodelas
• Azeite
• Azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• Salsinha
• Nozes, amendoim ou castanhas

Modo de preparo

1. Aqueça um fio de azeite na panela e doure as bananas em rodelas. Reserve.
2. Coloque mais um fio de azeite e faça camadas de cebola, tomate, pimentão, a banana dourada e o palmito.
3. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê.
4. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
5. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
6. Finalize com salsinha e amendoim (ou nozes/castanhas).